Маленькие хитрости при приготовлении рыбы
• Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водй, если рыба тонет - она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.
• Для устранения сильного запаха при жарке рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищеную и нарезанную ломтиками.
• Рыбный бульон солят в самом начале варки.
• Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла - тогда ее легче будет чистить.
• Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.
• Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется.
• Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.
• При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.
• Чтобы рыба хорошо отчищалась от чешуи, ее нужно опустить в кипяток, а затем, положить в теплую воду с добавлением уксуса.
• Кожа с рыбы легко снимается, если предварительно опрыскать ее уксусом.
• Чешуя легче удаляется, если начать чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту.
• Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо, перед тем как зажарить, вытереть ее насухо полотенцем.
• Мелкую и порезанную на куски рыбу закладывают в кипящую воду, чтобы она не переварилась.
Энциклопедия рыбалки: http://vk.com/wall-1087481?q=хитрости
Сарган, как ловить, наживка на саргана ?
http://vk.com/wall-1087481_32370
Кефаль. Как, где и на что ловить кефаль ?
http://vk.com/wall-1087481_32310
Барабулька. Как, где и на что ловить барабульку ?
http://vk.com/wall-1087481_32189